Dear Earl of Sandwich – Ein Hoch auf das belegte Brot

Dieser berühmte 4. Earl of Sandwich, der ja angeblich Namensgeber für das allseits bekannte belegte Brot gewesen sein soll, hat sich – wiederum angeblich – Stullen, Bemmen, Eingeklappte machen lassen, weil er seine Bridge-Runden für so etwas Unwichtiges wie Essen nicht unterbrechen wollte…

Dear Earl of Sandwich – da bin ich aber „not amused“! Essen? Unwichtig? Und dann nehmen wir eben das „kleinere Übel“ und lassen uns Brote schmieren? So nach dem Motto: Irgendwas muss man ja essen? Das wird ja immer schöner…

Also – mein Papa macht die weltbesten belegten Brote – hätte der Earl meinen Papa gekannt, der wäre aufmerksam am Tisch sitzen geblieben voll freudiger Brot-Variationserwartung! Papa hat mir meine Pausenbrote sogar bis zu meinem Abi geschmiert – jeden Tag! Als ich zu Hause auszog, habe ich das auch sehr vermisst – diese kreativen Pausensnacks oder mit Liebe gemachten Abendbrotteller. Ich esse sehr gern Abendbrot. Ich finde es so gemütlich, wenn wir alle zusammensitzen und das Brot oder der Käse über den Tisch gereicht wird und der Pfefferminztee in der typischen blau-weißen Kanne vor sich hinduftet.

Als ich klein war, nannte ich das „tischen“. Wenn ich heute bei meinen Eltern oder mit meinen Eltern zusammen bin, kommt oft die Frage auf: „Wollen wir tischen?“ Jeder weiß, was damit gemeint ist. Der große Küchentisch biegt sich dann unter so leckeren Sachen wie leckerer Käse, wunderbare Wurst, frischen Tomaten, eingelegten Gurken. Und auch Heiligabend ist bei uns Abendbrot Tradition – dann gibt es noch den leckersten Krabbensalat, den ich kenne, Räucherfisch und andere meerige Köstlichkeiten. Und natürlich frisches, leckeres Brot. Irgendwie war Brot immer schon so’n Thema. Auch wenn ich heute glutenfrei leben muss, bin ich immer darauf bedacht, dass das glutenhaltige Brot bestellt ist. Ich wähle es aus, bestelle es und hole es ab.

Mit viel Fürsorge! Mit Muße! Und nicht, weil man irgendeine Partie Karten (sagt man das da eigentlich auch oder nur beim Schach-Spiel…) nicht unterbrechen will…

Na, wenigstens – verehrter Earl – haben Sie uns etwas hinterlassen, was für meine Begriffe eine feine Sache ist. Ein ehrliches Sandwich – und hier sind die Zutaten für eins meiner Lieblings-Sandwiches:

•  5 Stängel Thymian
• 55 g getrocknete weiche Tomaten
• 25 g mittelscharfer Senf
• 125 ml Ahornsirup
• 1 kleine Salatgurke
• etwas Salat, z. B. Rauke
• 3-4 Tomaten
• 1 Ziegenfrischkäserolle
• 4 Scheiben glutenfreies Schwarzbrot, z. B. von Hammermühle 
• Butter zum Bestreichen

Thymian abbrausen und trocken tupfen. Thymianblättchen abziehen und zusammen mit dem Senf, den getrockneten Tomaten, dem Ahornsirup, Salz und Pfeffer pürieren. 

Das ist Eure Supersauce!

Brotscheiben, z. B. glutenfreies von Hammermühle, toasten. Dann mit Butter bestreichen und dann einfach schichten: Eine Lage Tomatenscheiben, eine Lage Ziegenkäse, Gurkenscheiben drauf. Sauce drüber, Salat noch dazu, zweite Scheibe Schwarzbrot oben drauf!

Lecker! 

 Ihr braucht: