Hr. Skov – Blåvand – Eine Reise durch das Gourmetuniversum

Herr Wald? Herr Wald! Das schwarze Schild vor dem weißen Haus im Touristenort Blåvand an Dänemarks Westküste, quasi am westlichsten Punkt, ziert ein nahezu blätterloser Baum, ein Apfelbaum. An einem Ast des Baumes hängt ein roter Apfel. Das Logo verführt, so wie es Äpfel schon immer getan haben. 

Die Gourmetbutik ist aber alles andere als hochnäsig oder versnobt. Paradiesisch, ja, doch nicht abgehoben. So sagte der umtriebige Claus Skov, Inhaber der Gourmetbutik, einmal von sich, dass er doch ein Bauernjunge sei. Also jemand, der seine Wurzeln kennt, schätzt und pflegt. 

So findet man in seiner Kühltheke herrlichsten Schinken von der nahegelegenen Insel Fanø, Käsesorten aus der Region, Lamm- und Kalbfleisch von lokalen Bio-Bauern. Und dänisches Frokost wäre nicht dänisches Frokost ohne Leverpostej, eine Art Leberwurst aus Leber, fettem Speck und Zwiebeln in einer Form gebacken – köstlich mit eingelegter Roter Bete oder süß-sauer eingelegten Gurken. Und: diese ist glutenfrei, denn eigentlich gehört noch Mehl in die Masse. Aber die Glutenunverträglichkeit macht auch vor den Dänen nicht Halt. 

Und wenn ich hier gerade so rumstehe, werfe ich einen Blick auf die Karte. Ich kenne Claus‘ einfach-köstliches Essen mit dem bio-regionalen Pfiff. Und auf der kleinen, aber feinen Karte stehen so köstliche Dinge wie Wattenmeersandwich mit Nordseekrabben und Spiegelei, dazu ein Bärlauch-Aioli oder Miesmuscheln mit selbstgemachten Pommes Frites und Sanddornketchup oder ein köstliches Steaksandwich. Wer die herrlich angerichtete Portion schaffen sollte, kann sich dann noch einem Nachtisch zuwenden. Wie wär’s mit dem leckersten Eis Dänemarks? Hansen-Is – ein Gedicht: Schokoladen-Eis mit auf der Zunge zergehenden Schokoladensplittern, Vanille-Eis mit oder ohne Mango, Himbeersorbet, Nougat-Eis mit oder ohne Salzkaramell! Oder ein „Flødeboller“ von der Schokoladen-Fabrik Summerbird – ein gehaltvoller Schokoschaumkuss mit dicker, knackiger Schokolade umhüllt und – OBS OBS OBS – mit einem Marzipanboden! Nicht mit pappiger Weichbodenwaffel…

Aber ich schweife ab in kulinarische Köstlichkeiten und Essensphantasien. 

Warum? Weil ich mit meinem Liebsten von einem tüchtigen Strandspaziergang zurück ins gemietete Ferienhaus zurückkam, als ich anfing, diesen Artikel zu schreiben. 

Der Wind hat uns ordentlich durchgepustet, der Kamin schnurrte schon herrlich vor sich hin, die Sauna bullerte – der Magen knurrte. Aber diese köstliche Quälerei kosteten wir noch ein wenig aus und stopften nicht wahllos irgendwelche Dinge in uns hinein. Nein!

Denn zur Feier des Gründonnerstages gab es Köstlichkeiten von Hr. Skov. Empfohlen vom wohl nettesten „Bauernjungen“ mit Gourmetbutik, den ich kenne! 

Tillykke med 10 års-jubilæum i Blåvand Claus og Henny! 🇩🇰🇩🇰