Sehnsucht nach dem Frühling – frühlingshafter Linsensalat

Schöner Frühling, komm doch wieder,
Lieber Frühling, komm doch bald,
Bring‘ uns Blumen, Laub und Lieder,
Schmücke wieder Feld und Wald!
(Aus „Sehnsucht nach dem Frühling“ von Hoffmann von Fallersleben)

Freitag vor dem letzten Wochenende. Karl der Kleine – mein kleiner süßer Flitzer – und ich fuhren dem Feierabend entgegen. Durch die matschige Masch, an bräunlichen Feldern vorbei. Geradeaus, links abbiegen, geradeaus, rechts abbiegen, geradeaus, links abbiegen, geradeaus… Was ist das? Wagen voller Hornveilchen vor unserer ortsansässigen Gärtnerei? Blinker rechts, rechts abbiegen, Parkplatz suchen, halten, Motor aus, Schlüssel raus, abgeschnallt, Autotür auf, Tasche geschnappt, Autotür zu, Laufschritt, Bremsen, Stopp. HORNVEILCHEN! Ihre kleinen wackeren Köpfe stecken sie in den frühlingshaften Wind, und ich stehe davor, freue mich unendlich und kann mich nicht entscheiden zwischen den ganzen wunderbaren Blautönen, dem satten Gelb und dem zarten Rot. Irgendwann – meine Auswahl fiel auf eine Blauvariation – trage ich die Töpfe mit stolz geschwellter Brust zur Kasse, bezahle, trage die kleinen Frühlingsboten zum roten Flitzer, öffne den Kofferraum, stelle die Blumen hinein und fahre dann – fröhlich pfeifend – nach Hause, zum Balkon – æblerø, ich komme!

Ich giere danach, meine Hände in Erde zu stecken, in den Kästen zu wühlen, die Blumen vorsichtig aus ihren Pötten zu drehen und einzupflanzen, die Gießkanne zu befüllen und alles anzugießen – und nach vollendetem Werk mit den Händen in die Hüften gestützt dort zu stehen, den Rücken gerade zu biegen und den Blick über Kästen und Töpfe schweifen zu lassen. „Ja!“

Meine Sehnsucht nach Sonne und Frühling und Blumen und Frühlingsduft und Bärlauch und erstem frischen Grün ist so groß, dass wir Sonntag nach dem Frühstück noch einmal zur Gärtnerei fahren und für die restlichen Töpfe und Kästen weitere Hornveilchen holen. Und zwei Rosen für den windigen Balkon, denn Rosen, so der Fachmann, finden Wind gut. Rosa und Rot stehen nun links und recht neben der Balkontür auf pæreø, denn unser neues Nest hat nicht nur einen Balkon namens „æblerø“ (Apfelinsel), sondern auch einen Balkon namens „pæreø“ (Birneninsel).

Und so knie ich auf einer alten Decke mit dünnen Handschuhen an den Händen und pflanze Rosa und Rot in tiefe Steinkübel, bedecke die Veredelungsstelle sanft mit Erde – so wie Florian, der Blumenfreund, es uns aufgetragen hat. Rosa ist klein und zart, lässt sich wunderbar in ihren neuen Topf setzen. Rot – mit dem wunderbaren Beinamen „Rigo-Ros“ – ist da schon etwas störrischer. Zu guter Letzt rammt sie mir einen ihrer spitzen Dornen in meinen linken Zeigefinger – durch den Handschuh durch – und die vorderste Spitze bricht ab – der Dorn steckt, und hält – bei jedem Wetter. Ich wühle, pflanze, drehe, bücke und knie, fege Erde weg, trage kannenweiße Wasser auf die Balkone, gieße an. Und dann stehe ich wirklich da, rufe mein Vorzeigemodell, der mir ein Glas mit erfrischender Apfel-Mango-Schorle reicht, strecke den Rücken durch, stelle die Arme in die Hüften und schaue ihn mit gerecktem Kinn stolz ins Gesicht. „Fertig!“ sage ich. „Schön!“ sagt das Vorzeigemodell und grinst mich an. Der Frühling ist da – auf æblerø und pæreø.

Erfrischt und zufrieden bin ich, glücklich und hungrig. Der Frühling aber ist nicht nur auf æblerø und pæreø eingezogen, auch im Yoga-Castle duftet es nach dem ersten Bärlauch, zarten Radieschen und erstem frischen Grün.

Wie wäre es heute mit einem vegetarischen Linsensalat?

Dafür braucht Ihr:

•  250 g braune Tellerlinsen
• 1 Handvoll gemischten Salat oder einen kleinen Kopfsalat, in feine Streifen geschnitten
• 2 Bio-Eier, hartgekocht
• 4 – 5 saure Gurken und ein bisschen Gurkenwasser für die Salatsauce
• Salatgurke
• 4 TL Kapern
• 1 Bund Radieschen

Für die Salatsauce:

• ca. 2 EL Gurkenwasser (s. oben)
• 2 EL Senf, mittelscharf
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer
• frischen Schnittlauch

Kocht zunächst die Linsen in Wasser, bis sie noch Biss haben – das ist etwa die Hälfte der auf der Packung angegebenen Garzeit. Stellt die Linsen dann zum Abkühlen beiseite.

Während die Linsen köcheln, könnt Ihr schon die ganze Schnippelarbeit erledigen. Schneidet den Salat in feine Streifen, pellt die hartgekochten Eier – eines davon kleinwürfeln, das andere vierteln. Schneidet die sauren Gurken in kleine Stücke, die Salatgurke und die Radieschen ebenfalls.

Gebt die abgekühlten Tellerlinsen in eine Schüssel und gebt alles Kleingeschnippelte sowie die Kapern hinein – außer das geviertelte Ei.

Nehmt Euch einen Rührbecher und gebt alle Zutaten für die die Salatsauce hinein, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und gebt je nach Geschmack frischen Schnittlauch hinzu.

Gießt die Salatsauce über den Salat und mischt alles gut durch. Noch einen Augenblick durchziehen lassen, auf Tellern mit den Eiervierteln hübsch anrichten, auf den Balkon setzen und die frisch gepflanzte Blütenpracht genießen!

Die runden Bällchen sind übrigens Falafel – glutenfrei und sehr lecker!

Habt alle schöne Ostertage! God Påske!

Fräulein Fliegenpilz – Frøken Fluesvamp 🍄